Tomás Camarero, alcalde de Briongos de Cervera, continúa con sus proyecto para arraigar población en el pueblo y generar economía local, como define su filosofía rural, a base de recuperar los servicios que había en tiempos pasados y promover actividades agrícolas y ganaderas sostenibles. Con las dos patas del proyecto en marcha, como son la explotación trufera, con 50 hectáreas, y el proyecto ganadero para regenerar los pastos que trajo hace un par de años a un matrimonio y sus 2 hijos desde Cádiz, Camarero promueve otra iniciativa con la que pretende recuperar el oficio de panadero, ofreciendo una parcela para levantar casa y la propia panadería. Es lo que ha llamado proyecto Casa Panadería.
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